• 비타민·오메가3↑ 유지방·당성분↓ "품질이 달라" 우유의 진화
최근 한 조사에 따르면 국내 가정의 전체 우유 구매량은 다소 감소한 반면, 프리미엄 우유 구매는 크게 늘었다. 영양보충을 위해 우유를 먹던 영유아와 청소년이 줄고, 기능성이나 참살이 식품을 선호하는 수요가 늘었기 때문이다. 최근 유제품에서 무엇이 달라지고 있는지, 얼마나 몸에 더 좋은지 성분과 기능을 2회에 걸쳐 짚어본다. 젖소에서 갓 짜낸 우유(원유)는 87~88%가 물이다. 나머지는 지방(3.4~3.7%)과 단백질(3.2~3.3%...
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